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酸菜鱼这么做太好吃!连汤汁都要拌饭吃光…

2019-08-28 点击:807

(中央电视台金融《回家吃饭》)重庆合川区位于嘉陵江,曲江和闽江交汇处。宽阔的海水不仅滋养着茂密的森林和植被,还拥有许多美味的河流,草鱼,鲤鱼,鲤鱼和河流。这里有各种野生鱼类,水生资源丰富。

线有一个特殊的身份。《合川之声》特邀嘉宾,将与广播食品主持人周翔分享他的美食体验。

这次,合川,最具代表性的江鲜食品腌制鱼,当然也不容错过。

美食达人 - 周翔

腌鱼

合川水资源丰富。这是淡水鱼和河鱼的聚集地。如果你想吃美味的腌鱼,你必须去河边寻找食材。

重达两三磅的大草鱼被钩住了。

腌鱼做得很好。选择和处理鱼是关键。周翔这个人分享了制作酸菜鱼的秘诀:

1.选择2-3公斤的淡水鱼,黑鱼,鱿鱼和草鱼适合腌鱼;

2,鱼类应新鲜,冷冻或长期养鱼会影响口感;

3.选择旧酸菜;

4,切鱼肉沿鱼骨生长的方向,避免过多的鱼骨,鱼片的厚度约为2-3毫米;

5.用蛋清,料酒,盐和淀粉来调整鱼片的大小。

酸菜是这道菜的灵魂,重庆腌鱼怎么能少吃酸菜。

主要的酸菜生产要领:

1.在旧祭坛上输液;

酸菜最好的味道1 - 2年。

生姜,酸菜,腌辣椒,翻炒,加入煮熟的鱼头鱼骨汤,放入生姜,大蒜新鲜,煮鱼片两分钟,加入胡椒粉,糖调味,放入香菜叶,淋上热油。

最后,由“刺痛”倾泻而出的热油是腌鱼的点睛之笔。鱼片配酸辣鱼汤,嫩滑可口,然后吃一片酥脆的酸菜,拉几口即可摆脱一整碗白米饭!

你好吗,你真的想要走到一起吗?戳视频并学习它。

腌鱼

食材:草鱼,酸菜,腌辣椒,生姜,洋葱,生姜,大蒜,鸡蛋,料酒,盐,淀粉,猪油,胡椒,白糖,香菜叶

做法:

1,酸菜,大蒜,生姜,生姜切片,腌辣椒,洋葱,香菜切段,草鱼洗净后,鱼片切片,鱼头,鱼骨头,鱼骨切成两半,鱼头炖两下,鱼切成2毫米厚的鱼片;

2.将水煮沸,将鱼头和鱼骨煮沸约3分钟。将鱼肉加入蛋清,料酒,盐和淀粉中2分钟;

3,开始入锅,翻炒生姜,酸菜,腌辣椒,倒入鱼头,鱼骨,倒入洋葱,生姜,大蒜,鱼片,加入胡椒粉,白糖,煮约2分钟,取出盘子;/p>

把欧芹和青葱撒在鱼上,最后倒入热油。

能够在炎热的夏天吃到这种酸味和清爽的菜肴真是太高兴了。一碗重庆腌鱼是肚子,米饭的食欲大开,我不能等人推荐另一种合川特产。

特别厨师 - 陈云明

合川肉片

重庆市合川区自古以来就开发了水运,来自世界各地的人们纷纷聚集在这里。融合菜肴已经出现。最具代表性的“合川肉片”首当其冲。厨师陈云明是这道菜的烹饪大师。

合川肉是从猪的前面选择的。这种肉肥而薄,口感好。除了材料的选择,陈师傅的烹饪技术也不同。

合川肉有什么特别之处:

原料:猪肉装箱后留下的废料;

口感:咸,香,酸,辣。

合川肉片的秘密在脆嫩的浆之外。

1.先将盐和葡萄酒放入肉片中,均匀地抓住;

2,加入鸡蛋,使肉块加入酥脆的味道(半磅肉需要一个鸡蛋);

3,加入红薯淀粉,成分更柔软,加入面粉,使成分更加清脆,并具有美白效果。甘薯淀粉与面粉的比例为1: 1;

4,加入大量水分,使调整后的纸浆应相对较薄。

除了制浆的重要性之外,一定要用冷油加热锅以防止粘连。务必转动平底锅,使平底锅均匀加热。

戳视频并与厨师一起做

合川肉片

食材:猪肉,油菜,木耳,红辣椒,豆瓣菜,大蒜,生姜,鸡蛋,红薯淀粉,面粉,盐,料酒,糖,醋,胡椒

做法:

1.切肉之前,加入盐,料酒,鸡蛋,红薯淀粉,面粉,水;

2,火锅冷油,将肉块迅速涂成蛋糕,然后炸至金黄色的两面,然后用抹刀拉成小块,成型后加入油炸薯片;

3,加入豆瓣油,大蒜,生姜,料酒,白糖,加入炒肉,加入原新鲜,油菜,木耳,红辣椒炒均匀,锅前煮醋,启动锅后装,传播胡椒粉的数量。

参与传统风味制作,

了解重庆合川饮食文化。

享受河景,捕捉清新的河流,品尝美食,

你还在等什么,这么多美味的食物带回家。

请注明CCTV Finance

(中央电视台金融《回家吃饭》)重庆合川区位于嘉陵江,曲江和闽江交汇处。宽阔的海水不仅滋养着茂密的森林和植被,还拥有许多美味的河流,草鱼,鲤鱼,鲤鱼和河流。这里有各种野生鱼类,水生资源丰富。

线有一个特殊的身份。《合川之声》特邀嘉宾,将与广播食品主持人周翔分享他的美食体验。

这次,合川,最具代表性的江鲜食品腌制鱼,当然也不容错过。

美食达人 - 周翔

腌鱼

合川水资源丰富。这是淡水鱼和河鱼的聚集地。如果你想吃美味的腌鱼,你必须去河边寻找食材。

重达两三磅的大草鱼被钩住了。

腌鱼做得很好。选择和处理鱼是关键。周翔这个人分享了制作酸菜鱼的秘诀:

1.选择2-3公斤的淡水鱼,黑鱼,鱿鱼和草鱼适合腌鱼;

2,鱼类应新鲜,冷冻或长期养鱼会影响口感;

3.选择旧酸菜;

4,切鱼肉沿鱼骨生长的方向,避免过多的鱼骨,鱼片的厚度约为2-3毫米;

5.用蛋清,料酒,盐和淀粉来调整鱼片的大小。

酸菜是这道菜的灵魂,重庆腌鱼怎么能少吃酸菜。

主要的酸菜生产要领:

1.在旧祭坛上输液;

酸菜最好的味道1 - 2年。

生姜,酸菜,腌辣椒,翻炒,加入煮熟的鱼头鱼骨汤,放入生姜,大蒜新鲜,煮鱼片两分钟,加入胡椒粉,糖调味,放入香菜叶,淋上热油。

最后,由“刺痛”倾泻而出的热油是腌鱼的点睛之笔。鱼片配酸辣鱼汤,嫩滑可口,然后吃一片酥脆的酸菜,拉几口,甩掉一整碗白米饭!

你好吗,你真的想要走到一起吗?戳视频并学习它。

腌鱼

食材:草鱼,酸菜,腌辣椒,生姜,洋葱,生姜,大蒜,鸡蛋,料酒,盐,淀粉,猪油,胡椒,白糖,香菜叶

做法:

1,酸菜,大蒜,生姜,生姜切片,腌辣椒,洋葱,香菜切段,草鱼洗净后,鱼片切片,鱼头,鱼骨头,鱼骨切成两半,鱼头炖两下,鱼切成2毫米厚的鱼片;

2.将水煮沸,将鱼头和鱼骨煮沸约3分钟。将鱼肉加入蛋清,料酒,盐和淀粉中2分钟;

3,开始入锅,翻炒生姜,酸菜,腌辣椒,倒入鱼头,鱼骨,倒入洋葱,生姜,大蒜,鱼片,加入胡椒粉,白糖,煮约2分钟,取出盘子;/p>

把欧芹和青葱撒在鱼上,最后倒入热油。

能够在炎热的夏天吃到这种酸味和清爽的菜肴真是太高兴了。一碗重庆腌鱼是肚子,米饭的食欲大开,我不能等人推荐另一种合川特产。

特别厨师 - 陈云明

合川肉片

重庆市合川区自古以来就开发了水运,来自世界各地的人们纷纷聚集在这里。融合菜肴已经出现。最具代表性的“合川肉片”首当其冲。厨师陈云明是这道菜的烹饪大师。

合川肉是从猪的前面选择的。这种肉肥而薄,口感好。除了材料的选择,陈师傅的烹饪技术也不同。

合川肉有什么特别之处:

原料:猪肉装箱后留下的废料;

口感:咸,香,酸,辣。

合川肉片的秘密在脆嫩的浆之外。

1.先将盐和葡萄酒放入肉片中,均匀地抓住;

2,加入鸡蛋,使肉块加入酥脆的味道(半磅肉需要一个鸡蛋);

3,加入红薯淀粉,成分更柔软,加入面粉,使成分更加清脆,并具有美白效果。甘薯淀粉与面粉的比例为1: 1;

4,加入大量水分,使调整后的纸浆应相对较薄。

除了制浆的重要性之外,一定要用冷油加热锅以防止粘连。务必转动平底锅,使平底锅均匀加热。

戳视频并与厨师一起做

合川肉片

食材:猪肉,油菜,木耳,红辣椒,豆瓣菜,大蒜,生姜,鸡蛋,红薯淀粉,面粉,盐,料酒,糖,醋,胡椒

做法:

1.切肉之前,加入盐,料酒,鸡蛋,红薯淀粉,面粉,水;

2,火锅冷油,将肉块迅速涂成蛋糕,然后炸至金黄色的两面,然后用抹刀拉成小块,成型后加入油炸薯片;

3,加入豆瓣油,大蒜,生姜,料酒,白糖,加入炒肉,加入原新鲜,油菜,木耳,红辣椒炒均匀,锅前煮醋,启动锅后装,传播胡椒粉的数量。

参与传统风味制作,

了解重庆合川饮食文化。

享受河景,捕捉清新的河流,品尝美食,

你还在等什么,这么多美味的食物带回家。

请注明CCTV Finance

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