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原国家首席兽医师张仲秋:非洲猪瘟不会影响猪肉及其制品的食用安全

2020-01-17 点击:1655

该网讯近日,一些食品加工企业的个别批次产品检测出非洲猪瘟病毒核酸呈阳性,令消费者担心非洲猪瘟是否会影响猪肉及其产品的食品安全。对此,记者就相关问题采访了前首席兽医张钟秋。

q:为什么猪肉加工企业检测到非洲猪瘟核酸阳性?

A:这是由非洲猪瘟病毒的特征决定的。非洲猪瘟的潜伏期可达3周。初始阶段没有临床症状。很难在第一时间找到并确认它。健康的猪可能在潜伏期携带病毒。如果生猪在潜伏期进入屠宰过程,食品加工企业使用相关原料进行加工,这不排除检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性。针对这些问题,农业和农村事务部发布公告,要求屠宰企业从2019年2月1日起实施非洲猪瘟生猪屠宰检测系统。

q:猪肉食品中检测到非洲猪瘟核酸呈阳性意味着该食品含有非洲猪瘟病毒?

A:非洲猪瘟病毒的基本化学成分是核酸和蛋白质,活病毒由完整的核酸和蛋白质组成。核酸阳性是病原学检测的专业术语。只要样品含有特定的病毒核酸片段,就有可能检测出阳性。换句话说,样品中核酸的阳性检测不一定意味着样品中存在活病毒。此外,现有的非洲猪瘟核酸检测方法检测灵敏度高,某些批次产品中的微量核酸也可以检测到。

q:非洲猪瘟核酸在猪肉加工产品中呈阳性,对人类有害吗?

A:首先,在发现非洲猪瘟后的100年里,世界上没有人感染非洲猪瘟,也不会传染给人。其次,研究表明高温可以杀死非洲猪瘟病毒。非洲猪瘟病毒对高温敏感,可在70℃加热20分钟灭活。目前市场上的猪肉产品包括熟、半熟和新鲜(冷冻)肉制品。熟猪肉和半熟猪肉制品的加工条件可以灭活病毒。在家烹饪新鲜(冷冻)猪肉时,温度通常为90-100℃,病毒更有可能失去活性。

q:您对屠宰加工企业有何建议?

A:自从非洲猪瘟在中国爆发以来,所有疫情都得到及时有效的处理。目前,疫情呈零星分布,总体得到控制。然而,非洲猪瘟病毒已经在我国形成了一定的污染水平。传统的生产、流通和消费模式很难在短时间内从根本上改变。疫情传播途径复杂,风险难以完全阻断。农业和农村事务部于2019年1月2日发布第119号公告,以进一步加强非洲猪瘟的防控,降低生猪屠宰和生猪产品流通中病毒传播的风险。公告明确要求,从2月1日起,生猪屠宰厂(场)应当按照有关规定,严格做好非洲猪瘟的调查、检测和疫情报告工作。建议企业严格履行防疫主体责任,开展非洲猪瘟检测,自愿接受监督检查。

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